フォアグラには、アサリのダシが効いた和風リゾットを合わせるなど、フレンチ初心者にも食べやすくアレンジ。「ここの料理は安心する味」という声が多いのも、ソースやデザートまで全て手作りしているから。当然、素材選びにも慎重で、ハサミと身の味が異なり、ミソが濃厚なキャナーサイズのオマール海老や、脂身が薄く、身の柔らかさと甘みが絶妙のシャラン鴨を厳選して使用。26年前から変わらない味と値段で、料理の一品一品にファンがいることも頷ける。
レストラン ブルーテ ブルーテ
旧きよき時代の 泉州フレンチを継承
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