フンワリ仕上げるも、サクサクに仕上げるも、腕しだい、想いの強さしだい

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ケーキコーディネータ

しのみやみゆき

四宮 美幸さん [大阪府堺市在住]

公式サイト: http://www8.ocn.ne.jp/~myhouse7/

1958年、堺市生まれ。
兵庫栄養専門学校卒業。
7年前ご主人と浜寺に菓子工房「マイハウス」を開く。
栄養士、調理師、製菓衛生師の資格を持ち、 現在は大阪女子短期大学、大阪調理製菓専門学校で非常勤講師も。

夢を追いかけつづける、その力を才能と呼ぶのかも。「粉と砂糖、そして卵とバター。たったこれだけで、あんなに可愛くて、おいしいケーキができる。オーブンを開ける時のワクワクが最高！」
お菓子大好きで、毎日のように焼いていた女のコは、今ケーキ屋さんになってその“夢”をつむぐ。

ケーキ作るのだあい好き！

小松菜、モロヘイヤ、黒豆･･･お店にはちょっと変わった、野菜入りのケーキがいっぱい。
「ヘルシーで、カロリーも低くて、それでいてオイシイ、そんなケーキが作りたかったの」
とにかくお菓子を作って、食べさせるのが「だあい好き！」。中学の頃から、セッセと作っては学校に持っていって、友だちがおいしそうに食べるのを見るのが、楽しみだったという四宮さん。
高校卒業後、もっとお菓子を勉強したい、と思いは募るが、当時は製菓の学校がなくて、栄養士の専門学校へ。 帰りには毎日、ケーキ屋さんに直行！。ひたすら食べ歩きで腕を？みがいていた。

はじけた思い

結婚してからも、夢はどんどんふくらみ、ついにダンナさんにナイショで、喫茶店に自作のお菓子を置いてもらうことに成功。ところが、ここが彼の会社のそばだったため、「この味、もしやウチのおくさん･･･？」とすぐバレてしまった、というオチまでついた。転勤ばかりの結婚生活10年め、パンパンにふくらんだ思いが、一気にハジけた。「ケーキ屋さん、やりたい！」。
「いつかいいだすやろ・・・」と腹をくくってたダンナさん、「それなら、ふたりで頑張ろ！」と脱サラして店を開くことに。

小松菜をコナにして、シフォンケーキに入れたり、栄養士ならではの、体に優しい、かる～い味が、人気。
「これからは、家庭的であったか～い、お菓子の教室も開きたい。いっぱい失敗して、何度もガックリして、一人で試行錯誤してきたから、失敗のツボはまかせて！ツボさえ押さえれば、誰にだっておいしく焼けるんだから」
なんにも無いところから、いろんなものが生まれる。フワフワのクリームも、サックサクのパイも･･･その面白さったらないと少女のように、ニッコリ。
フンワリ仕上げるも、サクサクに仕上げるも、腕しだい、想いの強さしだい。ケーキって人生といっしょかも。

2005/09/29　取材・文/花井奈穂子　撮影/小田原大輔