2014年冬、私たちはお好み焼に使っていたオーストラリア産、カナダ産の小麦を止め、北海道十勝産の国産小麦に切り替えました。消費者の安全と、生産者の思いを繋げるため、いくつもの壁を乗り越え、直接栽培契約を実現。今、皆さんのお口に入る小麦は顔の見える生産者の方たちが作られています。北海道の雄大な自然と安全を、ぜひご賞味ください。

私たちは焼そばにもこだわります。麺は自社開発、しかもオーダーを受けてから茹であげます。既製品、袋麺は一切使いません。沖縄の自然海水塩と、栄養価の高い「全粒粉」入りの小麦粉で作られた無化学調味料の自家製麺には、なんとパスタと同じ「デュラムセモリナ粉」も入ってるんです。自然な小麦の甘み・香り、そして食感、栄養、すべてに自信あります。

私たちがお好み焼、焼そばなど鉄板で焼くお料理にはすべて「米油」が使われています。米油は油なのにコレステロールを下げる働きがあるという、とても珍しい油なんです。さらにビタミンEが豊富、酸化しにくい、油切れが良いとなればこれを使わない手はありません。お客さまの健康は、油から始まります。

コーヒー好きのお客さまには時々驚かれます。当店のコーヒーはお好み焼屋さんのおまけメニューではありません。豆は専門店で扱うレベルの高級品を使い、どんなに忙しくてもスタッフがハンドドリップしています。それでも価格はおまけメニュー。どうしてそこまでするのか？ 食後の一杯に心を込める、それが私たちの気持ちだからです。